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题干

在上化学课时,小明同学听化学老师讲到,做蛋糕时常用到一种白色粉末状物质,它既能中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用,这种白色粉末状物质是碳酸氢钠(NaHCO3)。他对此颇感兴趣,决定对其进行探究。于是他与化学兴趣小组的同学们一起进行如下探究:
实验1:探究碳酸氢钠溶液的酸碱性,取少量新配制的碳酸氢钠溶液于洁净的试管中,用pH试纸测试溶液的pH为10,由此可知碳酸氢钠溶液呈________性。
实验2:小明认为蛋糕膨胀,是由于制作过程中产生了大量的二氧化碳气体所致,他对二氧化碳的来源作了两种猜想:
猜想①:二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的;
猜想②:二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的。
针对以上猜想,小明设计了以下实验,请你完成下列表格中的空白。
实验步骤 实验现象 结论
实验一 取少量该白色粉末于试管中,加适量盐酸并把产生的气体通入澄清石灰水中 ________ ________ 猜想①正确
实验二 ________ ①有小水滴产生 ②________ 猜想②正确
[小结]碳酸氢钠与盐酸反应的化学方程式是________。
[应用]在炸油条时,通常在发酵后的面团中加入小苏打(NaHCO3)的目的是________。

视频讲解

文字解析

【答案】
碱 有气泡产生且澄清石灰水变浑浊(或澄清石灰水变浑浊) 取少量该白色粉末于试管中加热,并把生成的气体通入澄清石灰水中 澄清石灰水变浑浊 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑ 中和面团发酵过程中产生的酸,并产生二氧化碳气体使油条疏松多孔

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